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內容簡介

　　●第一本從產業出發，結合旅遊、文化、生活的城市產物誌！
　　●實力派插畫師牛奶人精心繪製封面，主題市場、人氣攤位大集結
　　●專訪新竹特色市場，帶你看見最在地的新竹日常

　　深入新竹在地的日常生活，看見傳統市場如何華麗轉身！

　　這幾年，因為碳足跡、在地經濟以及傳統空間再造等思維，被忽略、荒廢於各地的台灣傳統市場陸續重獲注意。硬體方面，許多地方的市場空間與規劃被重新設計；軟體方面，傳統市場美學與種種好處也不斷被「再」發掘。

　　如果說，古蹟有「修舊如舊」與「修舊如新」兩種路線，傳統市場應該也可以比照辦理：從「舊」的角度，讓我們試著延續個市場最初的意義，或者依照它舊的傳統空間規劃維修、整理，而獲得新的市場發展。有些時候，這樣的想像很容易確認，例如說台北的南門市場一直以來就是外省口味等南北雜貨，定位清楚、南寮市場就是海鮮專門市場，有些市場則需要一再精煉與尋找，才能找到獨一無二定位。也許是從歷史、或是從某些唯有此處販賣的產品獲得蛛絲馬跡。

　　從「新」的角度，我們可以想像，當時人們走入東門市場，就是走入全城最新潮的百貨公司。這個角度少了一點羈絆，但卻也是一種有趣的思維。如果我們是一家百貨公司的規劃、招商者，莫名其妙回到百年前的新竹，我們會如何規劃北門大街？動用各式各樣的想像思維與方式，新竹每個新舊市場，可能都能開啟出各種新可能。

　　本次特輯，我們選擇了三種不同方向的新竹傳統市場，不但發展方向不同，其中扮演關鍵角色的人物也都不同。有的是政府助攻起了重要作用，有的是經過外來單位的精心規劃，也有當地自治會自我覺醒，發揮力道。無論如何，這三個市場與故事，不但給我們一個好完好晃好買的完善「新」傳統市場。也給我們一個很棒的學習機會：「傳統如何歷久不衰？」

　　★ 專訪中央形象商圈、關東、東門三個特色市場轉變的重要推手！
　　★ 直擊國寶級竹製品專賣店，「竹茂行」的百年風華！
　　★ 夜間招牌大搜查，但你看見新竹巷弄的黯光幻彩

作者介紹

作者簡介

支流有限公司／企畫團隊

　　在行人出版社多個工藝產品與活動的「支流計畫」之後，我們新成立了一家獨立公司「支流」。

　　稱為「支流」，一方面因為我們是一條從「出版」岔出來的「支路」，以內容為原點，規劃出版之外的各種事情；另一方面，我們覺得主流之外，總是可以看到許多不同的風景，而這些支流景緻，總是吸引我們逗留。

　　離開台灣的大都市，會感受到很不同的氛圍：不只是更寬的天空、低矮的房子，還可能會遇到特殊的工藝，以及它背後的人與生活。我們覺得，這些看來稀鬆平常的芝麻類事物，有機會成為我們重新思考生命的起點。

　　無論從環境或經濟發展的角度，以「消費」為運作核心的生活方式已經走進很深的瓶頸。「日本地方創生」的政策中給了我們一些靈感，讓我們想要藉著「工藝」串起「地方」與「都市」的人們：讓都市人帶著各種創意來到地方，讓地方帶著工藝與其背後的生活模式來到都市。

　　因此，我們的地方企劃永遠都是一枚兩面銅板，一面是幫忙發展地方工藝，另一面是把創意人才帶入地方。前者希望振興台灣微弱的工藝傳統，讓師傅獲得尊嚴，讓技術能夠延續；後者希望促成更多建立在「兩地生活」的「斜槓人生」，因而讓我們有機會走出不同一般的生活軌跡，能有個更開心有趣的生命。然後，我們一起把這枚銅板丟入稱為「未來」的扭蛋機裡頭，希望能滾出一個對人類更好的文明。

市場學：菜市仔的華麗轉身

INDUSTRY｜專題產業
邁向現代化的傳統市場：中央形象商圈的華麗轉身
從生活到樂活：關東市場的華麗轉身
讓市場成為想要的生活：東門市場的華麗轉身

ZOOM IN｜放大特寫
白目貓的市場尋奇

INSIDE｜親近產物
撿便宜、挑新鮮：新竹市場大搜查

INVESTIGATION｜市場大調查
傳統市場 VS 超級市場：消費通路大對決

INTEREST｜風格旅遊
從早到晚，相揪鬥陣迺菜市

INSISTENCE｜產業直擊
收藏台灣農業縮影：百年國寶級農具專賣店「竹茂行」

INTELLECT｜新竹新鮮事
新店面、新服務、新產品

INSIGHT｜路上觀察學
夜間招牌：市井間的黯光幻彩

INFINITY｜跨界交流
讓城市成為生活的好所在：台南 / 新竹景觀總顧問對談

INTERVIEW｜創業大哉問
幼稚園的重生：「一想一響」主理人Alex專訪

INSPIRATION｜商業書訊
不要再做無效廣告了，內容行銷才是王道

序

編輯室報告

　　不知道大家還記不記得，在沒有太久以前，我們都喜歡在放學路上「經過」市場逛一下，看看雜貨店有沒有新零食、運動鞋店有沒有新款布鞋。接著不久，網路咖啡店、電動玩具間慢慢取而代之。甚至連學校教官都知道要去網路上直接找人，誰還會去市場這麼「ㄙㄨㄥˇ」的地方？但在我印象中，市場就是一個充滿色彩、氣味、人情味，是非常好玩的地方，所以我們這些小孩當年才會愛在傳統市場遊蕩。那時候，爸媽也不會太擔心，因為那邊的賣菜阿姨也都認識我們，也會幫忙照顧（或者打我們的小報告哈哈）。現在新竹的市場慢慢失去了那種吸引力，也許是因為當年的經營者也老了、建築物本身也老了，這一切都是時代使然。

　　我們市府團隊現在努力要讓市場重新好玩起來，不但是小孩，也是讓更多人想要來傳統市場買菜。本期我們走訪三個發展方式各有特色的市場：東門市場、中央市場與關東市場。一則希望各位更深入了解新竹市場發展現況：東門市場現在已經相當著名，年輕人知道進去一定會發現有趣的東西；中央商圈正在慢慢崛起，藉著城隍廟週邊的地利，我相信會有更多厲害的商家出現；關西市場的「客家風情」則會讓大家耳目一新，也是新竹獨一無二的特色，該如何發揚光大，吸引更多人，是接下來的重要課題。

　　這一期，我們也很榮幸請到台南與新竹的景觀總顧問面對面對談，說了許多新竹市的「城市細節」，相信各位讀了之後，會不知不覺說出「哇！我們新竹真的不錯喔！」

詳細資料

ISBN：8881090410212
規格：平裝 / 23 x 28.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

本書分類：> >
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內容連載

邁向現代化的傳統市場，中央形象商圈的華麗轉身

「以前都是直接買蔬菜、豆腐，在攤位上加工。春捲皮也是現做，很新鮮。」不一會拐個彎，「這裡一整圈都是賣豬肉的。豬肉賣不完就灌成香腸，做臘肉。」來到市場後頭的魚丸店，「阿嬤還是每天一早去買魚做魚漿。」跟著呂正祥的腳步穿梭，在市場攤位間探險，說起烙印在身體記憶裡的捏魚丸、醃醬菜，他臉上不自覺浮現孩子般的笑容。

呂正祥是新竹市中央形象商圈發展促進會理事長，也是在市場長大的孩子。

中央形象商圈包含中央商場、中央市場、城隍廟、西門市場，過去是新竹市重要的百貨集散地，也是維繫人們一整年，甚至一生的時間刻度。逢年過節的採買不提，嫁娶時的衣服訂做也是來到市場。在這裡挑選布料，接著到一旁裁縫店選擇款式與量身。近年卻因百貨公司設立而逐漸沒落。呂正祥說，像商場有一攤販賣嬰兒服、童裝，賣得或許沒有百貨公司精緻，卻有滿滿心意。「這個嬰兒服如果你告訴他你是要送人的，他會在身後幫你用紅線繡個『卍』字，代表祝福。」

「我覺得市場它不同於百貨公司、不同於大賣場，就是它有溫度。你看這裡賣東西，他會不厭其煩地跟你解釋。這個肉怎麼滷，這個魚怎麼煎才會漂亮，他會教你。」

呂正祥回憶，以往市場是讓人「安身立命」的地方。只要你會一點技藝，哪怕你賣一點小東西，就能在市場擁有一席之地，餬口維生。以前市場摩肩擦踵的景象在年老攤商的腦海裡仍歷歷在目，對比現況可說大不如前。在市場互相照顧、有溫度的情誼，加上老人家的對過去榮景的回憶，讓呂正祥決定投入活化市場。

透過市集找到消費需求

市場活化的第一步，是營造商業氛圍。因此從去年中開始，呂正祥在中央商場舉辦「長桌市集」，徵選手作、小農產品的攤商。除了帶進人潮外，若是攤商生意不錯，更可能租下市場店面。市集形同另一種「試水溫」的方式。

「買菜累個半死，有個地方能夠喝咖啡、休息一下，真好。」一早來到中央市場採買的阿姨，提著菜籃走到中央商場這一頭的「夜餘製豆」，點杯咖啡喘口氣。原以為和傳統市場格格不入的咖啡廳，卻意外成為逛街買菜後休息的好去處。

有個朋友問我當時給孩子斷奶是怎麼斷的，是強行不給吃了嗎？她說：晚上孩子醒來已經習慣了吃奶，吃完繼續睡。這要是斷奶了，晚上醒來他哇哇大哭怎麼辦？要隔離才行嗎？我一想到這個問題就頭大，不知道如何是好。如何給孩子斷奶，要取決於孩子多大，還要取決於孩子晚上吃奶的次數。我有兩個孩子，哥哥當時斷夜奶挺煎熬的，哭了好久，連我媽在旁邊都心疼地掉淚了，對我說「要不再給孩子多餵一段時間吧」。我則是在他終於認清形勢，在我懷裡慢慢不哭了，掛著眼淚睡著以後，我才窩心的眼眶濕潤。妹妹省心多了，她不需要斷夜奶，因為她六個月開始就睡整夜覺了。 ... （一）一歲以上的孩子斷奶孩子一歲以上，就能聽懂一些大人的話。哥哥斷奶是在21個月大的時候，已經全部聽懂了我的話，而且吃飯也不錯，我就分階段、有計劃地給孩子斷奶的。（1）提前進行心理建設，給孩子足夠的安全感提前一個月，經常會對孩子說：「淏仔，你已經長大了，媽媽的母乳營養跟不上了，我們過一段時間就不吃奶了，好好吃飯，會睡得更香，長得更高。」這樣提前給孩子做心理建設，告訴他是因為他長大了才要斷奶，而不是因為媽媽要去工作了，更不是因為媽媽不愛他了。斷奶，是切斷母子聯繫的一個渠道，很多媽媽在斷奶的時候會很捨不得，甚至會掉眼淚。對媽媽來說如此，對孩子亦然。如果不給任何解釋，直接去給孩子斷奶，或者用「媽媽要去工作」的藉口給孩子斷奶，都是對孩子一種變相的拒絕。孩子可能會傷心，還會覺得被媽媽放棄了一點點。對孩子安全感的建立不利。 ... （2）先斷白天，後斷夜奶白天的母乳如果能順利斷了，孩子能夠接受，那麼就意味著孩子把「斷奶」這件事已經放進了心裡，並且認同了媽媽的做法。直到自己長大了，吃飯更會有個好身體。媽媽給我斷奶，一點兒也不影響媽媽繼續愛我。這種狀態下，去斷夜奶，就容易些。夜奶最難熬的不是孩子入睡前，而是孩子半夜醒來之時，迷迷糊糊中習慣了吃幾口接著睡，突然之間吃不到，又可能睡夢中忘記了斷奶這件事，免不得會哭鬧。這時候，媽媽要抱著孩子多安撫，可以提前準備一些溫水，給孩子喝點水，聊以安慰。一邊抱著孩子，一邊重複著之前我們給他做的心理建設的話語，孩子慢慢想起來，明白了，看到媽媽堅定的目光，自然就會認清現實，接受這一切。 ... （3）媽媽一定要堅定，不可出爾反爾第一個晚上，媽媽和孩子都是最難熬的。看到孩子哭，媽媽會心疼。但是，我們不能因為孩子哭了，就出爾反爾給孩子繼續吃。這樣的話，孩子剛剛哭的那一場，便白哭了；以後再斷，孩子依然會再哭一場，而且還會比這個時間更久，因為他嘗到了甜頭，他還希望我多哭一會，就能扭轉媽媽的心意。所以，真心疼孩子，就要穩住，第一夜堅持住，第二晚就會輕鬆很多。第三天晚上，就沒有任何問題了。孩子醒來拍一拍抱一抱，就會再次入睡。 ... （4）千萬不要隔離斷奶！給孩子斷奶這件事，對孩子來說已經很傷心很難受了；你若隔離斷奶，就變成了晚上不但喝不到母乳，居然連媽媽都看不到了。這對孩子來說，是雙重傷害！我遇到一個朋友，她為了不看孩子晚上哭，就把不到兩歲的孩子讓婆婆帶回老家隔離斷奶。可是，兩個星期以後，奶是斷了，可是孩子居然不和她一起睡了。任憑後來媽媽怎麼哄，用好吃的，講故事、帶他出去玩，都不管用，一到晚上，就找奶奶睡。直到現在，孩子都單獨睡了，也再沒和媽媽一起睡過。這個朋友腸子都悔青了。這個例子比較特殊，很多孩子還是愛媽媽依然。但從這個例子，也能從側面看出隔離斷奶對孩子是會帶來或多或少的傷害的。 ... （二）一歲以內的孩子斷奶一歲以內的孩子，甚至不到半歲的孩子，斷奶對他們來說更為痛苦和煎熬，對媽媽來說也是如此。因為孩子小，基本聽不懂我們的話。什麼心理建設、溝通、安慰都排不上用場。給這麼小的孩子斷奶，除了「循序漸進」和「狠心」，沒什麼其他妙招。逐漸減少孩子吃母乳的次數，逐漸增加喝奶粉的次數，循序漸進，讓孩子慢慢適應奶粉。然後再過渡到斷夜奶。我沒有這麼早斷過奶，但是對於這麼小的孩子，如果你硬生生不給孩子吃，孩子能看到你，能摸到，就是吃不到，那就太殘忍了！這就相當於你老公端到你面前一份你特別喜歡的美食，可就是不給你吃一樣，太煎熬。我想，如果在乳頭擦一些辣椒，或者其他口感不好的東西，孩子吃上了感受很糟糕，那自然就不吃了。此刻，孩子通過前期的工作，已經完全接受了奶粉，那麼直接奶瓶接替餵上，也便順理成章了。多來兩次，孩子就會形成條件反射，夜奶也就斷了。偶爾有一些小技巧，免於讓母子都難受，也無不可。

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文章來源取自於：

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